Ingrediente principale
Anatra
Persone
8
Ingredienti
- Sale
- Limone: 1
- Zucchero: 3 Cucchiai
- Pepe
- Olio D'oliva: 2 Cucchiai
- Aceto Di Vino: 3 Cucchiai
- Vino Bianco Secco: 1 Bicchiere
- Burro: 50 G
- Arance: 2
- Alloro: 2 Foglie
- Anatra Di 1500 G: 1
- Liquore All'arancia: 1 Bicchierino
- Fecola: 1 Cucchiaio
Preparazione
Lavate e mondate l'anatra privandola delle zampe, testa e collo, ma conservando il fegato.
Passo 2
Conditela con olio, sale e pepe sia all'interno che all'esterno ed infilatevi le foglie di alloro.
Passo 3
Tagliate la scorza delle arance in 20 striscioline e fatele cuocere per 5 minuti in poca acqua; poi lasciatele raffreddare e asciugare.
Passo 4
Nel frattempo filtrate il succo delle arance e del limone con un colino.
Passo 5
Fate rosolare l'anatra in tre cucchiai di burro e un po' di olio.
Passo 6
Aggregatevi il fegato tagliato a pezzettini, bagnate con il vino bianco a lasciate cuocere a fuoco lento per circa un'ora, (se dovesse asciugare troppo, aggiungete qualche bicchiere d'acqua).
Passo 7
Quando l'anatra è cotta avvolgetela in un foglio di carta di alluminio.
Passo 8
Frullate il sugo della cottura, aggiungetevi il succo delle arance e del limone, un cucchiaio di zucchero, un cucchiaio di aceto, ed il liquore.
Passo 9
In un tegamino fate cuocere il composto per alcuni minuti a fuoco lento, poi aggiungetevi il burro rimasto e la fecola mescolando in modo che non si formino grumi.
Passo 10
In un altro tegamino dosate due cucchiai di zucchero e due cucchiai di aceto in modo da formare del caramello, sempre a fuoco lento.
Passo 11
Ricopritevi l'anatra e decoratela con le striscioline di scorza.
Passo 12
Servite l'anatra con la salsa a parte.
