Ingrediente principale
Anatra
Persone
4
Ingredienti
- Sale
- Pepe
- Salvia: 3 Foglie
- Burro: 30 G
- Cannella: 1 Pizzico
- Alloro: 1 Foglia
- Anatrella Da 1400 G: 1
- Pesche Bianche: 500 G
Preparazione
Dopo aver tagliato testa, collo e zampe, sistemate l'anatra in una pentola con la salvia e l'alloro, copritela d'acqua.
Passo 2
Salate, pepate e cuocete a fuoco basso per un'ora e mezzo.
Passo 3
A questo punto togliete l'anatra dal recipiente, spellatela, disossatela e riducete la carne a filetti.
Passo 4
Metteteli nella pentola e cuocete a fiamma bassa fino a evaporazione completa del liquido.
Passo 5
Immergete le pesche per un minuto in acqua bollente e sbucciatele.
Passo 6
Tagliatele in quattro spicchi e rosolateli in un tegame con il burro.
Passo 7
Spolverizzateli di cannella.
Passo 8
Quando la frutta ha preso un bel colore passatela nel recipiente dell'anatra.
Passo 9
Regolate il sale e il pepe.
Passo 10
Sistemate filetti e pesche sul piatto da portata e servite con crostoni di pane abbrustolito.
Passo 11
Questa pietanza è gradevole anche fredda.
Passo 12
La pietanza fredda e le pesche consigliano l'abbinamento con alcuni vini bianchi che, nel loro aroma, ricordano lo stesso frutto.
Passo 13
Vini di accompagnamento: La pietanza fredda e le pesche consigliano l'abbinamento con alcuni vini bianchi che, nel loro aroma, ricordano lo stesso frutto: Collio Sauvignon Archetipi DOC, Poggio alle Gazze VdT Di Toscana, Marchese Di Villa Marina Bianco VdT Di Sardegna.
