Arancini Di Riso (2)

Ingrediente principale

Riso

Persone

8

Ingredienti

• Uova: 4
• Sale
• Pangrattato
• Pepe
• Olio D'oliva
• Farina
• Basilico
• Burro: 90 G
• Cipolla: 1
• Prezzemolo
• Sedano
• Formaggio Grattugiato
• Brodo
• Salsa Di Pomodoro
• Piselli: 200 G
• Riso: 400 G
• Zafferano
• Regaglie Di Pollo: 130 G
• Vitello Tritato: 130 G

Preparazione

Rosolare la cipolla in 30 g di burro e olio.

Passo 2

Unire regaglie, vitello e piselli.

Passo 3

Far insaporire, unire la salsa diluita in un mestolo di brodo con un trito di aromi.

Passo 4

Salare e pepare.

Passo 5

Far addensare.

Passo 6

Rassodare 1 uovo.

Passo 7

Cuocere il riso al dente e asciutto incorporarvi 60 g di burro, 1 uovo, zafferano, formaggio.

Passo 8

Ricavare grosse polpette.

Passo 9

Praticare in ognuna un buco e riempire con sugo e uovo sodo.

Passo 10

Infarinare, passare nell'uovo battuto e friggere.