In una pentola ovale da arrosto scaldate burro, olio, rosmarino e insaporitevi l'arista per 5-10 minuti.
Passo 2
Quando è ben colorita da ogni parte spruzzate il vino e fate evaporare.
Passo 3
Salate, pepate e ponete in forno preriscaldato a 170 gradi.
Passo 4
Girate ogni tanto la carne bagnandola con alcuni cucchiai di latte caldo.
Passo 5
Calcolate un'ora abbondante di cottura.
Passo 6
Togliete dal forno, lasciate riposare 10 minuti, tagliate l'arrosto a fette e servitelo con un contorno di fagioli toscani lessati conditi con olio d'oliva extra-vergine, sale e pepe nero macinato al momento.
