Arrosto Di Vitello Al Latte (2)

Ingrediente principale

Vitello

Persone

4

Ingredienti

• Sale
• Burro: 40 G
• Latte: 50 Cl
• Alloro: 2 Foglie
• Bacche Di Ginepro: 2
• Noce Di Vitello (pezzi Da 1000 G): 1000 G
• Vino Marsala Secco Superiore: 1/2 Bicchierino

Preparazione

Legate la noce di vitello con lo spago da cucina per mantenerla in forma durante la cottura; pestate in un mortaio le bacche di ginepro.

Passo 2

Sciogliete il burro in una casseruola, unite il ginepro pestato e la carne e fatela rosolare su tutti i lati a fiamma media per 10 minuti.

Passo 3

Unite una presa di sale e l'alloro; bagnate con il marsala e lasciatelo evaporare quasi del tutto.

Passo 4

Poi versate a filo il latte bollente, coprite e cuocete per un'ora circa, a fiamma bassa, rigirando spesso il pezzo di carne.

Passo 5

A fine cottura affettate la carne con un coltello affilato e sistemate le fette su un piatto da portata riscaldato.

Passo 6

Fate addensare il fondo di cottura a fiamma alta; versatelo sulle fette di carne e servite.