Asparagi Mimosa (2)

Ingrediente principale

Asparagi

Persone

4

Ingredienti

• Uova: 4
• Sale
• Olio D'oliva: 1 Filo
• Prezzemolo
• Asparagi: 1000 G

Preparazione

Mondate e lavate gli asparagi, lessateli in acqua bollente salata per un quarto d'ora circa.

Passo 2

Scolateli e adagiateli sul piatto da portata.

Passo 3

Rassodate le uova, sgusciatele, tritatele con il prezzemolo, unite un filo d'olio e cospargetele sugli asparagi.

Passo 4

Vini di accompagnamento: Soave DOC, Montecarlo Bianco DOC, Gravina DOC.