Mettere lo stoccafisso in acqua fredda ad ammorbidire per almeno 7 giorni, cambiando spesso l'acqua.
Passo 2
Trascorso questo tempo, spellarlo e togliere lisca e spine.
Passo 3
Quindi lavare e diliscare le acciughe e tritarle col prezzemolo.
Passo 4
Fare soffriggere in olio le cipolle e l'aglio tritati.
Passo 5
Appena saranno dorate aggiungere le acciughe e il prezzemolo lasciando il tutto sul fuoco per pochi minuti.
Passo 6
Passare una parte del composto sullo stoccafisso, infarinarlo e cospargerlo di formaggio grattugiato, sale e pepe; quindi chiuderlo a metà pressandolo un poco.
Passo 7
Cosଠfarcito tagliarlo a fette dello spessore di circa 5 cm, infarinarlo e passarlo nuovamente nel formaggio.
Passo 8
Sistemarlo quindi in un tegame con dell'olio, versarvi sopra il soffritto rimanente, altro olio e il latte, ricoprendolo completamente.
Passo 9
Cuocere a fuoco lento, evitando di mescolare, per circa 4 ore.
