Acciughe Salate
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Spellare gli spicchi d'aglio, metterli nel latte e far bollire.
Cuocere per 1 ora.
Gettare il latte e schiacciare l'aglio.
Unirlo all'olio in una terrina di coccio, aggiungere le acciughe lavate e diliscate.
Scaldare fino a che queste si sciolgono fino ad assumere l'aspetto di una crema omogenea.
Portare in tavola con l'apposito fornelletto e tenere costantemente in caldo.
Intingervi le verdure, di preferenza crude.
