Fate la crema mescolando bene i tuorli con lo zucchero e la maizena e aggiungendo il latte appena tiepido.
Passo 2
Sbucciate un limone, togliendo anche la parte bianca e mettete la buccia a pezzi grossi nella crema.
Passo 3
Cuocete la crema sul fuoco fino a che si sarà bene addensata, poi togliete la buccia del limone.
Passo 4
Aggiungete la colla di pesce e continuate a mescolare fuori dal fuoco fino a che non sarà fredda.
Passo 5
Aggiungete allora la panna montata.
Passo 6
Ungete uno stampo da bavarese (a spigoli come un diamante) con olio di semi inodore o, meglio, con olio di mandorle e mettete a gelare.
Passo 7
Nel frattempo sciogliete sul fuoco i due cucchiai di zucchero con un cucchiaio di acqua e la buccia del secondo limone tagliata a striscioline sottilissime, aggiungete il liquore e la vaniglia.
Passo 8
Versate questo sciroppo sul piatto di portata e rovesciatevi sopra la bavarese.
