Far fondere il burro in un tegamino; unirvi la farina e farla imbiondire, mescolando in continuazione con un cucchiaio di legno.
Passo 2
Versare il latte e portarlo lentamente ad ebollizione.
Passo 3
Insaporire con sale, pepe ed un pizzico di noce moscata.
Passo 4
Continuare la cottura per altri 10-15 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Passo 5
La salsa béchamel, la più nota e diffusa fra le salse bianche, viene utilizzata in numerosissime preparazioni e come base per altre salse.
Passo 6
Èusata in particolare per i timballi di pasta al forno, per ammorbidire o legare preparazioni di carni e verdure, e, soprattutto, come copertura di piatti al gratin.
