Mettere l'acqua in una casseruola pesante su fuoco basso ed unire il burro.
Passo 2
Quando il burro sarà completamente liquefatto, alzare la fiamma e portare ad ebollizione, poi togliere dal fuoco e versare tutta la farina insieme al sale.
Passo 3
Mescolare il composto e rimettere la casseruola sul fuoco, mescolando sempre fino a quando l'impasto diventerà solido e si staccherà dalle pareti.
Passo 4
Far raffreddare per qualche minuto, poi aggiungere al composto un uovo alla volta, sbattendo con vigore l'impasto.
Passo 5
Quando tutte le uova si sono amalgamate disporre il composto a mucchietti in una teglia imburrata ed infarinata con l'aiuto di una tasca da pasticciere.
Passo 6
Far cuocere a fuoco moderato per circa 20 minuti.
Passo 7
Si ottengono circa 20 bignè, che si possono farcire con circa 1 litro di crema.
