Preparare in una pirofila uno strato di foglie d'alloro.
Passo 2
Tagliare in pezzi una grossa anguilla non spellata ed adagiare i pezzi nella teglia con 1/2 bicchiere d'acqua; salarli, quindi ricoprirli di altre foglie d'alloro.
Passo 3
Mettere in forno già caldo e lasciare per 30-40 minuti a 180 gradi (secondo lo spessore dell'anguilla).
Passo 4
Spegnere il forno, far riposare qualche minuto a forno aperto, togliere le foglie di alloro e servire.
