Guanciale Di Maiale Tagliato A Fette Spesse: 100 G
Formaggio Pecorino Romano Grattugiato
Pomodori San Marzano Ben Maturi: 400 G
Preparazione
Tuffate per pochi secondi i pomodori in acqua in ebollizione quindi passateli sotto l'acqua fredda, pelateli e tagliateli a filettini, privandoli dei semi.
Passo 2
Tagliate il guanciale a mattoncini e mettetelo in una padella con l'olio e il peperoncino.
Passo 3
Fate rosolare a fuoco vivace per qualche minuto fino a quando il guanciale avrà preso colore.
Passo 4
Bagnate con un dito di vino e, non appena è sfumato, togliete dalla padella i pezzetti di guanciale e teneteli da parte.
Passo 5
Mettete nel fondo di cottura i pomodori, salate con parsimonia e fateli cuocere a fuoco vivace per qualche minuto.
Passo 6
Togliete dal sugo il peperoncino, rimettete il guanciale e dopo 1 minuto ancora di fuoco il sugo è pronto.
Passo 7
Intanto avrete messo a cuocere la pasta, scolatela al dente e versatela in una zuppiera che avrete prima riscaldato con acqua bollente.
Passo 8
Spolveratela con la metà del pecorino e versateci sopra la salsa.
Passo 9
Mescolate bene e servite la pasta caldissima passando a parte altro formaggio.
