Budino Di Castagne (4)

Ingrediente principale

Castagne

Persone

4

Ingredienti

• Scorza D'arancia
• Sale Marino: 1 Pizzico
• Castagne Fresche (o Castagne Secche)
• Agar Agar In Fiocchi: 3 Cucchiai

Preparazione

Cuocete le castagne a pressione con acqua e un pizzico di sale per circa 30 minuti: se usate castagne fresche praticate un taglio a forma di croce per poterle poi sbucciare agevolmente; se le castagne invece sono secche tenetele a bagno per qualche ora o tostatele leggermente.

Passo 2

A cottura ultimata togliete la pentola dal fuoco, lasciate abbassare la pressione e rimettete a cuocere a pentola scoperta.

Passo 3

Aggiungete 3 cucchiai colmi di agar agar in fiocchi per ogni litro di composto da addensare, mescolate qualche minuto, quindi versate in formine e lasciate raffreddare (l'agar agar si addensa quando è completamente freddo).

Passo 4

Guarnite con scorza d'arancia grattugiata.