Caponata (2)

Ingrediente principale

Melanzane

Persone

6

Ingredienti

• Zucchero: 1 Cucchiaio
• Olio D'oliva: 10 Cl
• Aceto Di Vino: 1/2 Bicchiere
• Pinoli: 1 Cucchiaio
• Uvetta Sultanina: 1 Cucchiaio
• Capperi: 2 Cucchiai
• Olive
• Melanzane: 500 G
• Sedano (cuori Tagliati Ad Asticciole): 2 Cuori
• Cipolla Affettata Sottile: 1
• Pomodori Pelati Freschi (o Pomodori Pelati In Scatola): 300 G

Preparazione

Tagliate a dadini le melanzane e lasciateli 15 minuti a bagno in acqua e sale perché perdano l'amaro.

Passo 2

Scolateli, asciugateli e friggeteli nell'olio.

Passo 3

Quando saranno dorati, scolateli bene e teneteli da parte.

Passo 4

Nello stesso condimento friggete il sedano, scolatelo e unitelo alle melanzane.

Passo 5

Soffriggete poi la cipolla, mettete i pomodori spezzettati e cuocete circa 10 minuti.

Passo 6

Aggiungete l'aceto e lo zucchero, poi i capperi, i pinoli, l'uvetta, le olive, le melanzane e il sedano.

Passo 7

Rimescolate perché il tutto venga insaporito e, dopo 10 minuti di cottura a fuoco basso, versate la caponata su un piatto di portata.

Passo 8

La caponata si serve calda o meglio ancora fredda.