Caponata Di Melanzane (2)

Ingrediente principale

Melanzane

Persone

4

Ingredienti

• Sale
• Pepe
• Olio D'oliva: 30 G
• Vino Bianco Secco: 1 Bicchiere
• Cipolla: 1
• Sedano: 1 Costa
• Pinoli: 1 Cucchiaio
• Polpa Di Pomodoro: 300 G
• Capperi: 1 Cucchiaio
• Melanzane: 500 G

Preparazione

Lavare le melanzane, tagliarle a cubetti, spolverizzarle di sale e lasciarle riposare per circa un'ora, poi asciugarle.

Passo 2

Mettere in una casseruola la cipolla tagliata grossolanamente, la costa di sedano tagliata a fettine, le melanzane.

Passo 3

Salare, coprire e cuocere a fiamma bassa per 15 minuti circa.

Passo 4

Scoperchiare, alzare il fuoco e bagnare con il vino bianco, farlo evaporare a fuoco vivace.

Passo 5

Aggiungere la polpa di pomodoro spezzettata, i pinoli e cuocere a fiamma moderata per altri 15 minuti.

Passo 6

Aggiustare di sale e pepe.

Passo 7

Fare raffreddare completamente, aggiungere l'olio, mescolare e servire.