Pulite i carciofi e lessateli per circa 10 minuti.
Passo 2
In una casseruola lasciate fondere una noce di burro, aggiungete la farina e quando ha preso colore diluite gradualmente con il latte caldo mescolando per evitare la formazione di grumi.
Passo 3
Aggiungete una puntina di zafferano e un pizzico di curry, salate e ritirate dal fuoco.
Passo 4
Continuando a mescolare unite l'Emmenthal grattugiato, il tuorlo e il timo.
Passo 5
Amalgamate e incorporatevi l'albume montato a neve ferma.
Passo 6
Riempite con questa salsa i carciofi ben sgocciolati.
Passo 7
Sistemateli in una teglia imburrata e cuocete in forno preriscaldato a 180 gradi per mezz'ora.
Passo 8
Ritirate, lasciate riposare circa 5 minuti e servite a tavola i carciofi al formaggio nello stesso recipiente di cottura.
