Tagliate a minuscoli dadi il cedro, la cocozzata, le scorzette ed il cioccolato fondente.
Passo 2
Mettete sul fondo lo zucchero con mezzo bicchiere di acqua e quando questo sciroppo comincerà a 'filare' versatelo nella ricotta
che avrete già passata e mescolatelo molto velocemente, perché non faccia grumi.
Passo 3
Unite i canditi ed il cioccolato fondente tritati e ponete questo ripieno in frigorifero.
Passo 4
Avrete comprato un pan di Spagna o lo avrete fatto voi.
Passo 5
Con un coltello a lama lunga dividetelo in due dischi pressappoco dello stesso spessore, che inumidirete con lo sciroppo al maraschino ottenuto facendo bollire insieme acqua e zucchero e versandovi poi il maraschino a freddo.
Passo 6
Spalmate quindi sul disco inferiore la crema di ricotta pareggiando con la lama di un coltello e coprite con l'altro disco di pan di Spagna.
Passo 7
Se riuscite a dividere il pan di Spagna in tre dischi, meglio ancora, in quanto la cassata risulterà più morbida e saporita.
Passo 8
Ogni disco di pan di Spagna, comunque, non dovrebbe superare lo spessore di un dito.
Passo 9
Questa cassata, molto semplice e casereccia, può essere rifinita con una glassa e guarnita con frutta candita in superficie.
