Ingrediente principale
Panna
Persone
6
Ingredienti
- Zucchero: 250 G
- Tuorli D'uovo: 7
- Burro: 150 G
- Latte: 50 Cl
- Panna: 50 Cl
- Colla Di Pesce: 4 Fogli
- Biscotti Savoiardi: 200 G
- Liquore Alla Vaniglia: 1/2 Bicchiere
Preparazione
Fate ammorbidire in acqua fredda la colla di pesce.
Passo 2
Tenete da parte un terzo dei biscotti per coprire il dolce e immergete gli altri nel latte caldo, inzuppandoli bene e foderando il fondo e le pareti lisce.
Passo 3
Mettete quindi il burro, ammorbidito a temperatura ambiente e tagliato a pezzetti, in una terrina e lavoratelo fino a quando sarà morbido e cremoso: incorporatevi metà dello zucchero e il liquore.
Passo 4
Mescolate con un cucchiaio di legno gli ingredienti e, quando saranno ben amalgamati, rovesciate il composto all'interno dello stampo, pareggiandone la superficie e introducete nel freezer.
Passo 5
Fate scaldare nuovamente il latte con la stecca di vaniglia che toglierete ad ebollizione raggiunta.
Passo 6
Mettete i tuorli in una terrina con il rimanente zucchero e montateli bene finché saranno gonfi e spumosi; poi diluiteli lentamente con il latte.
Passo 7
Mettete il composto sul fuoco e, a fiamma moderata, mescolate finché non accennerà a bollire; togliete allora il recipiente dalla fiamma, incorporate la colla di pesce ben strizzata e mescolate finché non sarà ben sciolta.
Passo 8
Lasciate raffreddare la crema, poi incorporatevi la panna che avrete montato nel frattempo.
Passo 9
Estraete un attimo lo stampo dal freezer, versatevi il secondo composto preparato, coprite interamente la superficie con i biscotti tenuti da parte e rimettete nel freezer per 1 ora.
Passo 10
Al momento di servire, immergete un istante lo stampo in acqua bollente, asciugatelo e capovolgete il dolce su un piatto da portata.
