Ingrediente principale
Uova
Persone
6
Ingredienti
- Uova: 2
- Sale
- Olio D'oliva
- Farina: 250 G
- Burro: 25 G
- Grappa: 2 Cucchiai
- Zucchero Semolato: 20 G
- Zucchero A Velo
Preparazione
Disponete la farina sul piano di lavoro, fate al centro una conca e ponetevi il burro morbido a pezzetti, lo zucchero semolato, le uova leggermente sbattute, la grappa e un pizzico di sale.
Passo 2
Incominciate a intridere gli ingredienti con la punta delle dita, quindi impastate a piene mani e lavorate a lungo l'impasto fino a renderlo liscio ed elastico, poi formate una palla, copritela con un telo e lasciatela riposare per 30 minuti.
Passo 3
Dopodichè riprendete la pasta e stendetela con il mattarello allo spessore di mezzo cm.
Passo 4
, ripiegatela su se stessa, stendetela di nuovo e ripetete questa operazione più volte, infine stendetela in una sfoglia sottilissima.
Passo 5
L'operazione sarà molto più veloce se utilizzerete la macchinetta a rullo, a mano o elettrica: in questo caso dividete l'impasto in 4-5 porzioni e passate ciascuna sotto i rulli della macchina stringendoli man mano e ripiegando ogni volta la pasta in tre parti.
Passo 6
Alla fine dovrete ottenere dei rettangoli della larghezza dei rulli e molto sottili.
Passo 7
Tagliate la sfoglia in losanghe oppure in strisce di 2 cm di larghezza, incrociate queste ultime a formare una specie di nodo senza stringere troppo e friggete le chiacchiere poche per volta in abbondante olio.
Passo 8
Fatele dorare prima da un lato, poi dall'altro, rigirandole delicatamente con una schiumarola per non romperle.
Passo 9
Scolatele quando sono ben dorate, mettetele a perdere l'unto in eccesso su carta assorbente da cucina e spolverizzatele di zucchero a velo.
Passo 10
Si mantengono croccanti per 2-3 giorni.
