Mandorle
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Fate sciogliere il burro a bagnomaria e lasciate raffreddare.
Montate le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto denso e spumoso.
Mescolate farina e cacao, incorporateli alle uova sbattute e, per evitare che si formino grumi, usate un setaccino.
Ammorbidite con il burro fuso e, alla fine, aggiungete le mandorle tritate.
Amalgamate bene il tutto e versatelo in uno stampo a ciambella imburrato e infarinato.
Cuocete in forno preriscaldato a 180 gradi per circa tre quarti d'ora.
Togliete dal forno, fate raffreddare e sformate sul piatto da portata.
Servite con crema zabaglione a parte.
