Mettete in una casseruola 150 cl circa di acqua, le costine, la carota e il sedano.
Passo 2
Portate a bollore, unite i dadi e cuocete finché la carne si staccherà dalle costine.
Passo 3
Intanto affettate le cipolle e lasciatele sotto l'acqua corrente mentre fate soffriggere, in un'altra casseruola nell'olio, la pancetta e la salsiccia; unite le cipolle scolate, lasciatele asciugare, poi versate un paio di mestoli di brodo; mettete il coperchio e cuocete a fuoco medio, aggiungendo, di tanto in tanto, altro brodo.
Passo 4
Scolate le costine, disossatele, unite tutta la carne spezzettata e il rimanente brodo alle cipolle che dovranno essere spappolate.
Passo 5
Bollite ancora qualche minuto, poi versate il tutto in una zuppiera nella quale avrete disposto le fette di pane sfregate con l'aglio.
Passo 6
Lasciate riposare qualche minuto, perché il pane si ammorbidisca, quindi servite.
