Cipolline
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Pelate le cipolline, lessatele in acqua bollente salata per una decina di minuti, scolatele.
Mettetele in un tegame dove avete fatto sciogliere metà del burro, salatele, pepatele e lasciatele rosolare per 20 minuti girandole a metà cottura.
Quando le cipolline sono diventate di colore dorato, unite il restante burro impastato con un cucchiaio di farina e bagnate con un po' di brodo.
Alzate la fiamma, continuate la cottura per altri 10 minuti circa o fino a quando il liquido risulta abbastanza denso.
Sistemate le cipolline su un piatto da portata e nappatele con il sugo rimasto.
Servitele calde.
