Mescolare bene in una terrina larga ricotta, latte, uovo, olio e sale.
Passo 2
Unire a cucchiaiate la farina setacciata ed aggiungere infine il lievito setacciato.
Passo 3
Incorporare il tutto con una forchetta, quindi lavorare velocemente con le mani, fino ad ottenere un impasto ben amalgamato.
Passo 4
Per il ripieno, mescolare in una terrina il prosciutto e la scamorza tagliati a dadini e la besciamella.
Passo 5
Con il matterello stendere l'impasto in una sfoglia rettangolare (36x60 cm circa) e tagliare questa dal lato più corto, in modo da ottenere 3 strisce larghe 12 cm e lunghe 60 cm.
Passo 6
Tagliare ogni striscia in 4 rettangoli uguali ed incidere ogni rettangolo in senso diagonale, in modo da ricavarne 2 triangoli.
Passo 7
Distribuire al centro dei triangoli un cucchiaino di ripieno, quindi arrotolarli dal lato più lungo, disporli sulla lastra del forno foderata con carta da forno e spennellarli con un uovo sbattuto.
Passo 8
Cuocere i cornetti nella parte media del forno preriscaldato a 180-200 gradi per 15 minuti circa.
