Costolette Di Vitello Tagliate Alte Come L'osso: 4
Preparazione
Incidete leggermente la fascia esterna delle costolette, perché non si arricci durante la cottura e battetele leggermente.
Passo 2
Passatele nell'uovo sbattuto, senza sale, poi nel pangrattato, premetelo perché aderisca bene.
Passo 3
In una padella mettete il burro, appena sarà dorato disponete le costolette in modo che non si sovrappongano; cuocetele a fuoco molto vivace prima da una parte, finché si sarà formata la crosticina (senza muoverle altrimenti questa si stacca) poi voltatele con una paletta.
Passo 4
Appena anche da questa parte si sarà formata la crosticina, abbassate il fuoco per 5 minuti circa perché cuociano anche all'interno; salate a questo punto e non prima, altrimenti l'umidità formata dal sale stacca la crosticina.
