Spellatelo delicatamente mentre è ancora caldo, lasciatelo riposare 10 minuti, tagliatelo a fette.
Passo 3
In un'altra pentola, in abbondante acqua fredda, mettete le lenticchie, mezza cipolla, una costa di sedano, un pizzico di sale.
Passo 4
Portate a bollore poi fate sobbollire un'ora scarsa.
Passo 5
In un tegame scaldate olio e burro, insaporitevi la mezza cipolla avanzata e l'altra costa di sedano tritate, aggiungete le lenticchie ben sgocciolate e cuocete a fuoco basso mescolando.
Passo 6
Regolate di sale e pepe.
Passo 7
Passatele su un piatto da portata e sopra disponetevi le fettine di cotechino.
