Raschiate, lavate e rilavate le cozze sotto l'acqua corrente.
Passo 2
Passatele in un tegame e fatele aprire a fuoco vivo.
Passo 3
A mano a mano che si aprono toglietele, sistemate i mezzi gusci in una teglia, cospargete con abbondante prezzemolo tritato insieme a uno spicchio d'aglio, salate, unite un po' di origano.
Passo 4
Innaffiate con olio abbondante e cospargete la superficie con il pangrattato.
Passo 5
Gratinate nel forno scaldato per cinque minuti.
Passo 6
Passate le cozze su un piatto da portata, guarnite con spicchi di limone e servite subito ben caldo.
Passo 7
Vini di accompagnamento: Riviera Ligure Di Ponente Pigato DOC, Velletri Bianco DOC, Gravina DOC.
