Ingrediente principale
Uova
Persone
8
Ingredienti
- Uova: 2
- Zucchero: 4 Cucchiai
- Tuorli D'uovo: 4
- Latte: 50 Cl
- Zucchero In Polvere: 100 G
- Scorza Di Limone (o Vaniglina)
Preparazione
Rompete in una terrinetta due uova e quattro rossi.
Passo 2
Sbatteteli con lo zucchero in polvere e diluiteli con il latte tiepido, aromatizzato con una buccia di limone tenuta in infusione, oppure con un nonnulla di vaniglina.
Passo 3
Versate il latte sulle uova, una cucchiaiata alla volta, mescolando con un cucchiaio di legno o con la frusta.
Passo 4
Passate la crema attraverso un setaccino, levate con cura la schiuma che si sarà formata e versate il composto in uno stampo con il caramello e della capacità d'un litro.
Passo 5
Per preparare il caramello mettete quattro cucchiai di zucchero in una casseruolina, inumidite lo zucchero con un pochino d'acqua in modo che resti appena colante e lasciate cuocere.
Passo 6
Appena vedrete che lo zucchero prende una leggera colorazione bionda toglietelo dal fuoco e versatelo nella stampa che avrete tenuta in caldo vicino al fuoco.
Passo 7
Girando sollecitamente la stampa fate che lo zucchero possa velarne il fondo e la parete.
Passo 8
Aspettate che si freddi.
Passo 9
Aggiungete poi la crema, come detto.
Passo 10
Mettete lo stampo in un recipiente pieno d'acqua caldissima - l'acqua dovrà arrivare a un paio di dita dall'orlo - e cuocete a bagnomaria sul fornello, o meglio nel forno.
Passo 11
L'acqua, pur rimanendo caldissima, non dovrà mai bollire.
Passo 12
La crema dovrà cuocere per circa un'ora.
Passo 13
Quando la crema sarà cotta toglietela dal fuoco e attendete che sia completamente fredda.
Passo 14
Solo allora sformatela.
Passo 15
Lo zucchero fondendosi forma una saporita salsa completando il gusto della crema.
Passo 16
Badate che lo zucchero caramellato sia appena biondo e non bruciato.
