Crema Al Limone (2)

Ingrediente principale

Limoni

Persone

4

Ingredienti

• Uova: 2
• Zucchero Semolato: 200 G
• Limoni Succosi: 2
• Burro Freschissimo Ammorbidito: 80 G

Preparazione

Grattugiate la parte gialla della scorza di un limone, prima ben lavato e asciugato: ponetela in una casseruolina con lo zucchero, le uova intere e il succo dei due limoni, filtrato.

Passo 2

Mescolate con una piccola frusta e portate la casseruola sul fuoco, cuocendo il composto a fiamma bassa sino a quando accennerà  a bollire; toglietelo allora dal fornello e lasciatelo raffreddare immergendo la casseruola in acqua ghiacciata e mescolando sovente con la frusta.

Passo 3

In una ciotola montate a spuma il burro, usando un cucchiaio di legno, poi incorporatevi a cucchiaiate il composto freddo; questa crema si adatta per farcire ogni tipo di pasta.