Ingrediente principale
Mascarpone
Persone
4
Ingredienti
- Zucchero: 6 Cucchiai
- Uovo: 1
- Cioccolato Fondente: 50 G
- Caffè
- Mascarpone: 100 G
- Biscotti: 3
Preparazione
Togliere il mascarpone dal frigorifero (deve raggiungere la temperatura ambiente), bagnare i biscotti nel caff?e disporli in una coppa 'foderandone' le pareti.
Passo 2
(Io direi che questa parte è facoltativa.
Passo 3
Spesso vedo servito il mascarpone senza questi biscotti bagnati nel caff?.
Passo 4
Montare il tuorlo con i sei cucchiaini di zucchero fino a quando non sarà diventato chiaro e spumoso.
Passo 5
Montare gli albumi a neve molto solida.
Passo 6
Incorporare gli albumi ai tuorli e mescolare ottenendo una spuma molto densa ed omogenea.
Passo 7
Aggiungere il mascarpone sempre mescolando.
Passo 8
Dividere in due parti la crema ottenuta: una metà andrà usata cosଠcom'è, all'altra andrà aggiunto il cioccolato fuso a bagnomaria.
Passo 9
Riempite le coppe con le due creme tenendole separate e guarnite con una cialda.
Passo 10
Le coppe vanno subito riposte in frigorifero nel piano più basso per un'ora circa e poi portate al piano più alto (subito sotto il congelatore) per il mantenimento che non deve superare un giorno.
Passo 11
Toglierle dal frigorifero circa dieci-quindici minuti prima di servire.
Passo 12
Il fatto di avere le due creme secondo è facoltativo.
Passo 13
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Passo 14
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Passo 15
Mia nonna spesso fa cosà¬: alcune tazze sono di crema al mascarpone (anche se in realtà la sua è crema semplice), altre sono di sola crema con l'aggiunta di cioccolato, mentre altre ancora sono miste come indicato qui.
Passo 16
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Passo 17
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Passo 18
C'è da dire che questo è un ottimo modo per smaltire un'eventuale quantità industriale di cioccolato che si viene ad accumulare verso Pasqua, con le centinaia di uova che si ricevono.
