Arance
4
Lavate accuratamente un'arancia e grattugiatene la scorza.
Spremete le 4 arance e filtratene il succo ottenuto.
Versate i tuorli in una casseruola e sbatteteli con una frusta fino a quando saranno diventati quasi bianchi e gonfi.
Ponete al fuoco e unite uno alla volta, continuando a sbattere con la frusta, lo zucchero, l'amido, il Cointreau, il succo delle arance e la scorza.
Fate cuocere fino a quando la crema sarà diventata spessa, quindi levate dal fuoco e lasciate raffreddare un poco.
Montate a neve ben ferma gli albumi, aggiungeteli alla crema mescolando delicatamente per non smontarli.
Distribuite la crema in 4 coppe individuali e ponete in frigo per due ore prima di servire.
Volendo, potete guarnire le coppe con qualche fettina di arancia e con scorzette.
