Crema Di Asparagi (2)

Ingrediente principale

Asparagi

Persone

4

Ingredienti

• Olio D'oliva: 6 Cucchiai
• Patate: 5
• Pepe Macinato
• Salsa Worcester: 1 Cucchiaino
• Senape Piccante: 1 Cucchiaio
• Asparagi A Punta Verde: 1000 G
• Aceto Di Vino Bianco Forte: 1 Cucchiaio

Preparazione

Raschiate, lavate gli asparagi, tagliate la parte finale del gambo e, dopo averli legati a mazzo, cuoceteli in acqua salata.

Passo 2

Lessate a parte le patate a polpa tenera.

Passo 3

Quando asparagi e patate saranno cotti al punto giusto, staccate le punte degli asparagi, tenetene da parte circa 1/4 e frullate le altre insieme alle patate fino ad ottenere un passato omogeneo.

Passo 4

Mescolate, aggiungete il pepe e controllate il sale.

Passo 5

A questo punto unite alla crema le punte di asparago lasciate da parte; se il composto è poco fluido aggiungete i o 2 cucchiai di olio.

Passo 6

Quando la crema sarà  fredda, chiudete ermeticamente i barattoli, quindi sterilizzateli con il loro contenuto.

Passo 7

Per questa operazione sarà  sufficiente usare una pentola alta e della capienza necessaria.

Passo 8

Sistemate in acqua fredda i barattoli, avvolti in stracci di cotone, fate bollire 30 minuti a fuoco medio ed estraeteli quando l'acqua è fredda.

Passo 9

Etichettate e riponete in luogo buio e asciutto.