Crema Di Castagne (2)

Ingrediente principale

Castagne

Persone

4

Ingredienti

• Sale
• Pepe
• Aglio: 1 Spicchio
• Cipolla: 1
• Sedano: 1 Gambo
• Castagne: 1000 G
• Burro (o Panna)

Preparazione

Sbucciare le castagne, immergerle in acqua bollente e togliere la pellicina.

Passo 2

Dopo aver fatto un trito con una cipolla, un gambo di sedano e uno spicchio di aglio, rosolarlo in circa 50 g di burro, quando imbiondisce aggiungere le castagne, due litri di acqua, sale e pepe a piacere.

Passo 3

Far cuocere per circa un'ora e mezza a fuoco lento, con la pentola coperta.

Passo 4

Passare le castagne fino ad ottenere un purè, da rimettere nel brodo di cottura.

Passo 5

Aggiungere prima di servire un noce di burro o un cucchiaio di panna.