Crema Di Zucchine (4)

Ingrediente principale

Zucchine

Persone

4

Ingredienti

• Panna Liquida: 10 Cl
• Sale
• Pepe
• Olio D'oliva
• Burro: 1 Noce
• Latte: 1 Dito
• Porro: 100 G
• Brodo Vegetale: 100 Cl
• Zucchine: 500 G
• Tuorlo D'uovo: 1
• Farina Di Riso: 25 G
• Polpa Di Granchio In Scatola: 180 G

Preparazione

Svuotate le zucchine dei semi, affettatele sottilmente e stufatele, insieme con il porro tritato, in un filo d'olio riscaldato con una noce di burro.

Passo 2

Aggiungete 100 cl di brodo vegetale, lasciate bollire per 15 minuti quindi passate al passaverdura raccogliendo la crema in un tegame.

Passo 3

Fatela bollire, legatela con la farina di riso diluita in un dito di latte freddo, tenetela sul fuoco ancora 10 minuti quindi spegnete e incorporatevi un tuorlo stemperato in 10 cl di panna; salate e pepate.

Passo 4

A parte, rosolate la polpa di granchio in una noce di burro.

Passo 5

Guarnite la crema con la polpa di granchio e, volendo, con pezzetti di zucchina cruda.