In una terrina mescolate la farina con 40 g di zucchero: incorporatevi i 2 tuorli, l'uovo intero, il latte e la panna , mescolate con cura in modo da eliminare tutti i grumi, aggiungete la scorza di limone.
Passo 2
Fate sciogliere 40 g di burro senza farlo friggere e incorporatelo all'impasto, continuando a mescolare.
Passo 3
Passate quindi tutto attraverso un setaccio in modo da eliminare eventuali grumi rimasti e lasciate riposare per almeno 5 minuti.
Passo 4
Dopo, fate fondere una nocciolina di burro in una padellina larga un palmo (per intenderci) e versatevi 1/8 del composto, fate dorare la crepe da entrambi i lati e disponetela su un piatto.
Passo 5
Preparate allo stesso modo le altre 7 crepes aggiungendo ogni volta una nocciolina di burro.
Passo 6
Appena cotte tutte le crepes tenetele al caldo.
Passo 7
Preparate la crema al cioccolato facendo sciogliere a bagnomaria il cioccolato con la panna, mescolando continuamente il composto per dare morbidezza alla crema.
Passo 8
Tenete la crema al caldo.
Passo 9
Spalmate su ogni crepes la crema al cioccolato e ripiegate in quattro disponetele su un piatto da portata e spolverate con lo zucchero a velo.
