In una pentola di acciaio inox o di alluminio fate sciogliere lo zucchero con cinque cucchiai di acqua.
Passo 2
Quando diventa color miele unitevi le mandorle sbucciate e la noce di burro.
Passo 3
Mescolate con una forchetta bagnata per evitare che lo zucchero si attacchi; quando poi ha acquistato un bel colore brunito versatelo su di un piano di marmo bagnato.
Passo 4
Dividetelo, sempre con il coltello, in strisce o rombi, prima che diventi freddo perché poi sarebbe impossibile.
Passo 5
Fatelo raffreddare.
Passo 6
Lo potrete conservare a lungo in un vaso di vetro.
Passo 7
Si può fare il croccante anche con nocciole o di noccioline americane.
