Far sciogliere il burro a fuoco lento, aggiungere la farina e mescolare fino a far raggiungere un colorito bruno, quindi togliere dal fuoco.
Passo 3
Salate e cuocere i petti di pollo sulla piastra e, una volta freddi, tagliateli a cubetti.
Passo 4
Tritate il prezzemolo e fare a cubetti l'aglio, il formaggio ed il prosciutto crudo.
Passo 5
Nel robot da cucina (o sul tagliere se volete usare la mezzaluna) mettete il pollo, la farina imbrunita, una parte del formaggio, l'uovo, il succo di limone e la paprica.
Passo 6
Fate andare le lame fino ad ottenere un composto omogeneo ma che contenga ancora dei pezzettini non tritati.
Passo 7
Aggiungete quindi il restante formaggio, il crudo, il prezzemolo e fate andare ancora un po'.
Passo 8
Con le mani umide, fate circa 25 polpettine lunghe e rotolatele nel pangrattato.
Passo 9
Friggetele in abbondante olio caldo per 2-3 minuti rigirandole spesso; fatele asciugare su carta da cucina e servitele ben calde.