Ingrediente principale
Spinaci
Persone
4
Ingredienti
- Sale
- Pangrattato: 20 G
- Pepe
- Olio D'oliva: 3 Cucchiai
- Farina: 2 Cucchiai
- Uovo: 1
- Noce Moscata: 1 Pizzico
- Formaggio Parmigiano: 25 G
- Spinaci: 300 G
- Pomodoro Piccolo: 1
Preparazione
Gli spinaci vanno tritati.
Passo 2
Mettete gli spinaci in una casseruola, copriteli e fateli scongelare a fuoco lento.
Passo 3
Passateli poi al setaccio schiacciandoli con il dorso di un cucchiaio per eliminare tutta l'acqua.
Passo 4
In una terrina mettete spinaci, parmigiano, un pizzico di noce moscata, sale, pepe e mescolate bene con il cucchiaio di legno.
Passo 5
Sbattete leggermente l'uovo con la forchetta e incorporatelo agli spinaci.
Passo 6
Dividete la preparazione in otto porzioni.
Passo 7
Infarinate leggermente un piano di lavoro e posatevi le otto porzioni di spinaci.
Passo 8
Modellatele a forma di crocchette piatte.
Passo 9
Mettete il pangrattato in un piatto e passatevi le crocchette facendolo aderire bene, poi scuotetele per togliere l'eccedenza.
Passo 10
Fate scaldare l'olio in una grande padella e fatevi friggere le crocchette in un unico strato per quattro o cinque minuti a fuoco medio, rigirandole a metà cottura con una paletta.
Passo 11
Nel frattempo preparate la decorazione: immergete il pomodoro per trenta secondi nell'acqua bollente, raffreddatelo sotto l'acqua corrente, sbucciatelo, tagliatelo a metà , togliete i semi e tagliate la polpa a dadini.
Passo 12
Quando le crocchette sono ben calde all'interno e dorate all'esterno, toglietele dalla padella con la schiumarola e fatele asciugare su carta assorbente.
Passo 13
Posatele su un piatto di portata caldo e cospargete con i pezzetti di pomodoro.
