Pulite accuratamente i funghi, lavandoli delicatamente.
Passo 2
Dopo averli asciugati, tagliateli a fette non troppo sottili.
Passo 3
Fateli dorare nel burro per 15 minuti.
Passo 4
Dopo averli tolti dal fuoco, spruzzateli con succo di limone.
Passo 5
Nel frattempo avrete preparato una tazza di besciamella mettendo sul fuoco un tegamino con 50 g di burro, al quale aggiungerete 50 g di farina, versandola a pioggia.
Passo 6
Mescolate continuamente fino a che il burro non raggiunge un bel colore dorato.
Passo 7
Sempre mescolando aggiungete del latte caldo, versandolo lentamente, un pizzico di sale e una grattugiata di noce moscata.
Passo 8
Portate il tutto a ebollizione e fate cuocere a fuoco lento per 15 minuti, mescolando continuamente.
Passo 9
Una volta che la besciamella si è raffreddata, amalgamatevi il tuorlo d'uovo.
Passo 10
Tostate in forno il pancarré tagliato a dischi e mantenetelo in caldo.
