Fagiano Arrosto (3)

Ingrediente principale

Fagiano

Persone

4

Ingredienti

• Sale
• Salvia: Alcune Foglie
• Pancetta: 50 G
• Pepe Nero
• Fagiano Già  Frollato Da 1500 G: 1
• Prosciutto Crudo Con Grasso: 200 G

Preparazione

Lavare e asciugare il fagiano (dopo averlo spennato e fiammeggiato).

Passo 2

Riempirlo con un trito composto da metà  del prosciutto, pancetta, salvia, sale, pepe.

Passo 3

Bardarlo con le rimanenti fette di prosciutto, legarlo e metterlo in forno in una teglia a 180 gradi.

Passo 4

Bagnarlo ogni tanto col suo fondo di cottura.

Passo 5

Una volta cotto, tagliarlo a pezzi e disporli su un piatto di servizio ben caldo.

Passo 6

Deglassare il fondo di cottura, filtrarlo e versarlo sul fagiano.