Fegato In Saor (2)

Ingrediente principale

Vitello

Persone

4

Ingredienti

• Sale
• Pepe
• Aceto Di Vino: 750 Cl
• Olio D'oliva Extra-vergine
• Carota: 1
• Sedano: 1 Costa
• Pinoli: 70 G
• Uvetta Sultanina: 70 G
• Cipolle: 1200 G
• Alloro
• Zenzero
• Fegato Di Vitello Intero: 600 G

Preparazione

Cuocere il fegato mettendolo in acqua fredda con 1 cipolla, carota, sedano, alloro.

Passo 2

Dal bollore cuocere per 1 ora a fuoco medio e far raffreddare nell'acqua.

Passo 3

Affettare le cipolle e farla appassire in 1 bicchiere d'olio, versando poco a poco l'aceto; unirvi uvetta e pinoli.

Passo 4

Tagliare il fegato a fettine; condire con sale, pepe, zenzero.

Passo 5

Alternare fegato a cipolle; terminare con pinoli, uvetta e zenzero; coprire d'olio.