Filetto Al Pepe Verde (3)

Ingrediente principale

Vitello

Persone

2

Ingredienti

• Cognac: 1 Bicchierino
• Sale
• Burro: 1 Cucchiaio
• Pepe Verde In Grani: 2 Cucchiai
• Bistecche Di Filetto Di Vitello: 2

Preparazione

Rosolare le bistecche nel burro 2 minuti per parte, spolverizzandole con quasi un cucchiaio di pepe appena tritato, poi aggiungere il cognac e fiammeggiarlo, inclinando la padella per far entrare in contatto il liquore con la fiamma.

Passo 2

Spenta che sia la fiamma, togliere le bistecche, salarle e tenerle al caldo.

Passo 3

Aggiungere il cucchiaio aggiuntivo di burro nella padella, quasi un cucchiaio di pepe tritato e mescolare.

Passo 4

Quando la salsina ha la consistenza voluta, aggiungere il pepe rimasto in grani e versare sulle bistecche.

Passo 5

Servire con del buon vino rosso corposo.