Preparate in una ciotola la pastella con la farina, l'olio e tanta acqua quanto basta per ottenere un composto fluido.
Passo 2
Lasciate riposare mezz'ora.
Passo 3
Pulite i fiori, eliminate il peduncolo, levate il pistillo e tagliateli in due per il lungo.
Passo 4
Immergeteli nella pastella, a uno a uno, ricoprendoli di abbondante composto.
Passo 5
Friggeteli in olio caldo e abbondante; quando sono dorati toglieteli con la paletta bucata, asciugateli su carta assorbente, salateli; disponeteli su un piatto da portata e servite subito.
