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Fonduta Alla Savoiarda (2)

Ingrediente principale

Formaggio Emmenthal

Persone

4

Ingredienti

  • Sale
  • Pepe
  • Aglio: 1 Spicchio
  • Vino Bianco Secco: 4 Bicchieri
  • Pancarré
  • Formaggio Emmenthal: 600 G
  • Kirsch: 1 Bicchierino
  • Fecola Di Patate: 1 Cucchiaino

Preparazione

Strofinate con uno spicchio d'aglio l'interno di una pentola di terracotta o quella dell'apposito servizio da fonduta.

Passo 2

Dopo aver privato l'emmenthal della crosta, tagliatelo a cubetti, raccoglieteli nella pentola profumata all'aglio, coprite con il vino e lasciate riposare 3 ore.

Passo 3

In una tazzina amalgamate la fecola con il Kirsch.

Passo 4

Ponete il recipiente con il formaggio sul fuoco e fate scaldare a calore moderato mescolando in continuazione.

Passo 5

Quando il formaggio è del tutto sciolto, incorporatevi lentamente il composto fecola-Kirsch e mescolate ancora sino a ottenere una omogenea crema vellutata di media densità .

Passo 6

Prima di ritirare il recipiente regolate con moderazione il sale e il pepe.

Passo 7

Servite subito la fonduta in tegamini tenuti in caldo con dadini o con triangolini di pane leggermente tostato.

Passo 8

Vini di accompagnamento: Valle D'Aosta Torrette DOC, Chianti Classico DOC, Pollino DOC.



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