Far macerare per 1 notte 500 g di fontina in 100 cl di latte, passare il tutto a fiamma dolce con 80 g di burro e 4 tuorli, rimestando in continuazione.
Passo 2
Dapprima il formaggio si raggrumerà e poi diverrà una crema liscia.
Passo 3
Salare e pepare.
Passo 4
Guarnire con una grattugiata di tartufo bianco e servire con crostini di pane tostato.
