Lessare le patate, sbucciarle, passarle al setaccio e metterle in una ciotola.
Passo 2
Unire il mascarpone e, continuando a mescolare, aggiungere le uova ed i tuorli sbattuti, metà prosciutto, metà parmigiano, metà provola e metà fiordilatte, poi salare e pepare.
Passo 3
Imburrare e velare di pangrattato una pirofila, coprire il fondo con metà del composto preparato e su questo mettere il prosciutto, la provola ed il fior di latte rimasti.
Passo 4
Coprire col restante impasto, cospargere di parmigiano rimasto, velare con il pangrattato, distribuire fiocchetti di burro e cuocere in forno a 200 gradi per 30 minuti.
Passo 5
Al termine della cottura la superficie dovrà risultare di un bel colore biondo dorato.
Passo 6
Sfornare e lasciare riposare per 10-15 minuti prima di servire.
