Questa è una ricetta tipicamente invernale, un po' lunga e difficile ma ne vale la pena.
Passo 2
Prendete una zucca di circa 30 x 10 cm.
Passo 3
, affettatela e togliete i semi.
Passo 4
Fatela lessare in pentola a pressione per 15 minuti, possibilmente a vapore, togliete la buccia, passatela con il passaverdure e lasciatela raffreddare.
Passo 5
Quando la zucca si è raffreddata, aggiungete sale e pepe, 4 uova e 4 cucchiai di farina (circa, per 4 persone).
Passo 6
La quantità di farina deve essere trovata per tentativi facendo cadere un cucchiaino di pastella in una ciotola con un po' d'acqua: se resta intero e non si scioglie vuol dire che la farina va bene, altrimenti aggiungerne ancora.
Passo 7
La difficoltà della ricetta sta tutta nel riuscire ad ottenere una pastella della giusta consistenza in modo che resti intera durante la cottura.
Passo 8
Mettete nel frattempo a bollire una pentola d'acqua con sale e quando bolle fate degli gnocchetti di pastella con un cucchiaino a buttateli alla volta, facendo attenzione a non metterne troppi insieme altrimenti si attaccano.
Passo 9
Quando gli gnocchi sono cotti vengono a galla da soli.
Passo 10
Toglieteli con un mestolo forato, metteteli in una terrina e cospargeteli con abbondante burro fuso, parmigiano e semi di papavero, assolutamente essenziali.
