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Gnocchi Di Zucca (8)

Ingrediente principale

Zucca Gialla

Persone

4

Ingredienti

  • Sale
  • Pepe
  • Salvia: 5 Foglie
  • Burro: 100 G
  • Uovo: 1
  • Farina 00: 200 G
  • Ricotta Affumicata: 100 G
  • Zucca Gialla Senza Scorza: 500 G

Preparazione

Cuocete la zucca privata della scorza a vapore o con poca acqua, passate al setaccio e lasciate raffreddare; unite l'uovo e la farina mescolando con energia con l'aiuto di una frusta finché si formeranno delle bollicine nell'impasto.

Passo 2

In una pentola fate bollire abbondante acqua salata, quindi con l'aiuto di un cucchiaino formate dei piccoli gnocchi ed immergeteli nell'acqua bollente.

Passo 3

Dopo avere fatto circa 10 gnocchi aspettate che vengano a galla, raccoglieteli con un mestolo forato e metteteli subito in acqua fredda: continuate cosଠfino alla fine dell'impasto.

Passo 4

Per servirli, rimetteteli in acqua bollente salata per 2-3 minuti, scolateli e poneteli nei piatti, conditeli con il burro fuso, con la salvia e cospargeteli con la ricotta grattugiata.



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