Ingrediente principale
Manzo
Persone
4
Ingredienti
- Sale
- Aglio: 2 Spicchi
- Olio D'oliva Extra-vergine: 4 Cucchiai
- Semi Di Cumino: 1 Cucchiaino
- Paprica Dolce: 4 Cucchiai
- Paprica Piccante: 1 Cucchiaino
- Vino Rosso Robusto: 1/2 Bicchiere
- Carne Di Manzo Ricavata Dal Muscolo: 1000 G
- Cipolle Bianche (o Cipolle Ramate): 500 G
Preparazione
Ripulite il pezzo di carne da nervetti, pellicine e ritagliatelo a dadi di un paio di cm.
Passo 2
Pelate le cipolle, dividetele in due nel senso della lunghezza e affettatele sottilmente.
Passo 3
Spezzettate i semi di cumino schiacciandoli con il batticarne.
Passo 4
Scaldate l'olio in una casseruola ampia e, a fuoco moderato, fatevi rosolare gli spicchi d'aglio leggermente schiacciati e il cumino.
Passo 5
Quando l'aglio è imbiondito, unitevi le cipolle e lasciatele appassire mescolandole spesso.
Passo 6
Passate i dadi di carne nella paprica dolce come se doveste infarinarli e uniteli alle cipolle appena queste cominciano a prendere colore.
Passo 7
Alzate la fiamma e, mescolando spesso, fate rosolare la carne insaporendola con il sale e con la paprica piccante.
Passo 8
Bagnate con il vino e, appena questo è sfumato, unite tre mestoli di acqua calda.
Passo 9
Abbassate la fiamma al minimo, incoperchiate e proseguite la cottura per circa due ore fino a che la carne sarà diventata tenerissima e le cipolle si saranno trasformate in una salsa densa e profumata.
Passo 10
Mescolate ogni tanto e controllate che la preparazione non si asciughi troppo aggiungendo acqua calda quando serve.
Passo 11
Servite il gulasch caldissimo accompagnandolo con polenta o con patate al vapore.
Passo 12
Controllate la data di scadenza della paprica, sia di quella dolce che di quella piccante.
Passo 13
Se non è fresca comunica alle preparazioni uno sgradevole gusto amarognolo.
