Private i peperoncini secchi di piccioli e semi e lasciateli in acqua per un'ora.
Passo 2
Sgocciolateli e pestateli con gli altri ingredienti oppure passateli al mixer, aggiungendo un poco d'olio d'oliva per ottenere un composto molto denso.
Passo 3
Questo si conserverà benissimo in un barattolo posto in frigorifero se la superficie verrà protetta da un nuovo velo d'olio ogni volta che se ne preleverà un poco.
Passo 4
Questa notissima salsa, a base di peperoncino, dà il gusto piccante e il colore rossiccio a molti piatti nordafricani, tra cui il couscous.
